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商務宴請萎縮中高檔酒樓營業額同比急降三成

來源：發布日期：2011-11-22 點擊數：2347次

表面依然熱鬧的廣州餐飲業，已開始受到整個經濟氣候的影響。記者連日調查發現，被餐飲業認為更賺錢的商務宴請板塊已經出現萎縮，消費次數和消費金額紛紛下跌。大部分接受記者調查的知名大型酒樓負責人都表示，從十月份開始，營業額同比出現下跌，而酒樓經營者都認為，餐飲業出現這種情況，是因為目前的經濟氣候，出口企業生意不好做，房地產不景氣……“目前這種情況甚至比2008年金融危機來襲時還要差。”有經營者向記者嘆道。

東江海鮮酒樓

營業額下降10%

東江海鮮酒樓是廣州的老牌海鮮酒樓，在廣州各個區域都有其分店。東江海鮮飲食集團公司執行董事黎歡蓮日前在接受記者采訪時坦承：“食客的消費力確實下跌了。往年，七月份過后就是餐飲的消費旺季，但是今年卻明顯感覺回落。”

據透露，東江集團這兩個月整體的營業額同比下降了10%左右。“本來，今年酒樓提高菜價，如果保持去年的消費量，營業額還應該是上升的，但是如今卻是下降的。”此外，客流也受到影響，以前很多門店都很旺，經常出現排隊，但是這兩個月，排隊現象也比較少了。“不過，相比營業額的降幅，客流的下降還不明顯。”

黎歡蓮認為，餐飲業出現這種情況，是受到整個經濟氣候的影響，出口企業賺錢不多，而房地產不景氣也影響了很多行業，生意不好做，消費能力肯定要弱。“如上個月的廣交會，我們在附近的店鋪，明顯感覺客商消費力跌了，雖然酒樓的人氣不會差很多。我們有幾家店在白云區，以前很多做皮具的老板，消費都很豪氣。但是今年訂貨會都萎縮了，而且生意不好也影響了他們的消費。”

珠江新城某粵菜館

商務客流量降兩成

位于珠江新城的該知名酒樓，定位中高檔，在廣州市區還擁有多家分店，平日都是食客如云。

“我們暫時沒有對營業額做統計，不好說具體的下降幅度，不過可以肯定的是，市民消費趨向理性了，商務宴請的人少了。” 該酒樓集團的總經理助理告訴記者：“周一至周五是商務宴請更多的時段，但是我們的客流量下降了兩成，排隊的人已經沒有以前那么多。”該負責人也表示，這種情況也是今年十月份才明顯顯現出來的。

耀華集團

高端消費下跌厲害

耀華飲食集團在廣州擁有十幾家酒樓，包括流花粥城、鵝公村、盆滿缽滿等。該集團董事長區又生說：“十月份開始，我們酒樓的生意就下跌得很恐怖。我們集團的客流量平均下降了10%，生意額下跌了15%。”區又生補充道：“像我們集團的快餐業沙河粉村，還有流花粥城、水蛇村，根本就沒有受到影響，營業額同比繼續穩步上升，影響比較厲害的是高端消費部分，如我們的盆滿缽滿、鵝公村等影響就比較大。”

業內預測

年底不好過或要挨到明年

廣州餐飲業資深專家、廣東商學院華商學院旅游管理系教授姚學正告訴記者，據行業調查，國慶以后，廣州中高檔酒樓的營業額同比下降1/3左右。究其原因，除了經濟不景氣的因素，還因為前一輪通脹的影響下廣州餐飲業的漲價。據粗略統計，廣州餐飲業整體提價同比去年超過20%。雖然漲價是必然的，但是有些酒樓漲得太猛太快，導致價格不合理，超過一定的接受程度。同時，食品安全事件越演越烈，也影響了部分市民上酒樓消費的欲望。雖然節假日廣州大部分酒樓繼續爆滿，但是平日上酒樓消費的次數在減少。另外，廣州發票管理的改革，使得公款消費受到抑制。

目前，酒樓生意下跌的情況并不只是發生在廣州，而是全國性的。耀華集團董事長區又生告訴記者，外地的酒樓生意下降得更厲害，耀華集團在廈門的分店近期生意下跌了30%。

剛考察了北京餐飲業的廣州某業內人士告訴記者，目前北京一些高端酒樓更近也關門結業了。區又生表示，今年年底，廣州餐飲業不會像往年那么好過。區又生預計：“估計這種情況要到明年才能恢復。”

連鎖反應

一德路海味街生意銳減三成

一德路是知名的海味干果集散中心，其更大的客源是酒樓采購。記者從廣州海味干果商會了解到，這段時間的生意額同比去年下降了起碼三成，而原因就是酒樓高端食材的采購量大量減少。據介紹，廣州某知名酒樓去年每次購買魚翅的數量都是10斤，這段時間每次的采購量只有3斤。

黃沙水產市場一經營蟹的檔主也告訴記者，很多酒樓采購量銳減。“以前一次五六十只，如今減少到七八只。”

商務宴請萎縮 中高檔酒樓營業額同比急降三成

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