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速凍食品紛紛卷入“細菌門” 引發新舊國標大討論

來源：發布日期：2011-11-16 點擊數：2285次

　繼“思念”水餃“細菌門”之后，日前，三全、海霸王等6品牌的部分產品也被廣州市工商局曝出含有同樣可致肺炎的金黃色葡萄球菌。

　　據了解，在今年第三季度廣州市工商局對速凍食品的專項檢查中，被檢測出含有上述病菌的產品包括：海霸王經典包心魚丸，三全灌湯水餃 (豬肉玉米蔬菜)，太倉三全食品有限公司廣州分公司生產的灌湯水餃(三鮮)以及鄭州三全食品股份有限公司生產的白菜豬肉水餃和萃玉白菜豬肉水餃等，而被抽檢的352批次樣品中，合格的有247批次，合格率為 70.17%。

　　11月13日，《國際金融報》記者走訪多家超市發現，滬上多家超市包括 “三全”“海霸王”等涉及品牌的問題批次產品也相繼撤架。盡管浦東新區的農工商、家得利超市，仍有在售的三全產品，但規格、批次與所查的問題產品不同。

　　那么，讓三大知名速凍食品品牌先后“中槍”的金黃色葡萄球菌到底是什么呢？根據公開資料顯示，金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中更常見的病原菌，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。也就是說任何一種行業都有可能受到該病菌的污染。

　　因此，在速凍廠家看來，金黃色葡萄球菌要完全杜絕很難做到，在生產環節企業可以做到，但在運輸流通、終端則難以保證，運輸過程中的冷鏈、零售終端的冷庫、冷柜等設備溫度不達標，都有可能產生。

　　也許正式基于這點，三全集團在向公眾的道歉中將問題歸結于上游原料供應商。三全集團一位負責人對相關媒體稱，速凍產品出現問題，往往是原料采購環節更容易出現問題，采購含此菌的肉可能在抽驗時漏掉了。

　　而此前，思念方面也曾辯稱，“金黃色葡萄球菌”在目前正在公示的新國標中，允許存在一定量，言下之意即是其問題產品“提前”達新國標。

　　記者了解到，今年9月6日，在衛生部網站上發布的新《食品安全標準速凍面米制品》征求意見稿中表明，允許“金黃色葡萄球菌”的指標被設在一定的限量范圍內。據按照目前的速凍食品安全衛生標準，在速凍食品中不得檢出“金黃色葡萄球菌”。

　　這也引發人們對速凍食品新舊國標的大討論。有專家質疑新國標降低標準，為企業降低生產門檻。

　　“由于細菌本身是無孔不入，但這并不是企業逃避責任的原因。”中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波對《國際金融報》記者表示，金黃色葡萄球菌可能引發肺炎、偽膜性腸炎、心包炎，甚至敗血癥、膿毒癥等嚴重后果，哪怕是企業的責任有待商榷，原來的國標理應遵循。

　　羅云波提醒消費者，反復的化凍可能會加劇這種病菌的增加，在選購時一定要注意產品的包裝是否完好，生產日期是否有效。也有專家指出，引起食物中毒，并不是這種病菌本身，而是它在一定溫度條件下產生的腸毒素。腸毒素更適宜的生長溫度是37℃，因此速凍食品在食用前應經過高溫蒸煮，可完全抑制此毒素。