乳酸菌飲料怎么選？別被【幾百億活性益生菌】給騙了
來源：中國(guó)乳品網(wǎng) 發(fā)布日期：2016-05-09 點(diǎn)擊數(shù)：3184次
隨便逛逛超市，貨架上各種品牌的益生菌、乳酸菌飲料琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，傻傻分不清楚。
丁香醫(yī)生請(qǐng)來中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授毛學(xué)英，來聊聊飲料界的新寵——乳酸菌飲料。
喝飲料能「給腸道洗澡」？
這些飲料的廣告很生動(dòng)，動(dòng)不動(dòng)就「富含好幾百億的活性乳酸菌」「給腸道洗澡」什么的。
真的如此嗎？
其實(shí)，無論是「加速腸道蠕動(dòng)」還是「促進(jìn)腸道排毒」，活性乳酸菌飲料是否給力，更關(guān)鍵的還要看產(chǎn)品中所含菌的活性和數(shù)量。
1. 無論含多少，「活性」是關(guān)鍵
活的乳酸菌才能在腸道中定植，是其產(chǎn)生功效的基礎(chǔ)。
可能有些乳酸菌飲料在走下生產(chǎn)線時(shí)真的「富含好幾百億乳酸菌」，但經(jīng)過儲(chǔ)藏、銷售直至被我們喝進(jìn)肚里，活菌數(shù)必然會(huì)被消耗。
2. 不是所有的乳酸菌都「益生」
只有活著的到達(dá)腸道的、有足夠數(shù)量，并對(duì)人體健康起到有益作用的乳酸菌，才能稱之為益生菌。
相比于普通乳酸菌，益生菌更能耐受胃酸和不利環(huán)境，并在人體腸道中定植，發(fā)揮有益作用。
目前益生菌產(chǎn)品中常見的菌種主要是雙歧桿菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌等。
作為消費(fèi)者，我們無需單純追求乳酸菌飲料中的菌種數(shù)量，別被廣告中「幾百億活性乳酸菌」忽悠了。
乳酸菌飲料怎么選？
1. 看準(zhǔn)名字：「乳酸飲料」≠「乳酸菌飲料」
別看這兩者只有一字之差，其實(shí)壓根兒就不是一種商品。
調(diào)配型乳酸飲料里面并沒有乳酸菌，也不經(jīng)過乳酸菌飲料中更重要的「發(fā)酵」過程，實(shí)際上就是用水、牛奶、白砂糖等原料調(diào)配而成的「甜水兒」而已。
看產(chǎn)品名稱，選「乳酸菌飲料」。除此之外，還可以從配料表上一窺究竟：假如沒有在商品中注明添加的菌株名稱，就肯定不是乳酸菌飲料。
2. 選購(gòu)低溫下保存的
有心的同學(xué)不難發(fā)現(xiàn)，在超市的常溫區(qū)也擺放著乳酸菌飲料。它們包裝相對(duì)小巧，價(jià)格也要比冷藏柜中的那些「大塊頭」便宜一些。
其實(shí)，乳酸菌飲料分為活性和非活性兩類，盡管喝上去二者的口感差不多，但是常溫保存的商品是經(jīng)過滅菌處理的，飲料中并不含有活的益生菌。
所以，盡管同為乳酸菌飲料，如果我們想起到調(diào)節(jié)腸道平衡的作用，還是要選購(gòu)在低溫下冷藏的活性乳酸菌飲料。
更簡(jiǎn)單的辨別方式：看是否明確標(biāo)注出需要冷藏。
需要提醒大家的是，有些超市為了進(jìn)行促銷，將需要冷藏的活性乳酸菌飲料常溫放置。飲料中的乳酸菌一離開低溫環(huán)境，可會(huì)大批死亡的。所以一旦有這樣的情況，還是果斷放棄，換別家購(gòu)買吧。
3. 保質(zhì)期越短越好
我們?cè)谫I乳酸菌飲料的時(shí)候，更重要的就是一個(gè)「活」字。即便是冷藏保存，放置的時(shí)間越長(zhǎng)，存活菌種的數(shù)量也就越低。
為了保證活菌的質(zhì)量，建議大家也選購(gòu)距離生產(chǎn)日期比較近的新鮮產(chǎn)品。
乳酸菌飲料怎么喝？
1. 適量喝：「0 脂肪」其實(shí)不減肥
有些姑娘看中了乳酸菌飲料的「0 脂肪」，把其當(dāng)成了減肥利器，覺得可以隨意喝。
可是，盡管脂肪含量為零，但里面還含有不少糖啊，熱量可真不低。
這款乳酸菌飲料，每 100 mL 能量為 275 kJ （65 大卡），整瓶 435 mL 喝下去，就有 283 大卡，比一碗米飯的熱量還高。
怎么樣，是不是很觸目驚心呢？
「0 脂肪」只是障眼法，如果喝太多，真的會(huì)長(zhǎng)胖的。
2. 不能代替牛奶 / 酸奶
丁香食堂之前告訴過大家，每天要喝 300 mL 牛奶。
有人要說了：牛奶我不愛喝，不過這一瓶 400 mL 的乳酸菌飲料酸酸甜甜倒是很容易喝下去嘛，喝奶的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到啦～
且慢！
乳酸菌飲料可不是奶。
乳酸菌飲料的主要作用是平衡腸道菌群，其中的蛋白質(zhì)含量一般只有 1%。而牛奶的蛋白質(zhì)含量在 2.8% 以上，并且還含有鈣等其它營(yíng)養(yǎng)成分，這些都是乳酸菌飲料無法相比的。
如果長(zhǎng)期不喝奶只喝乳酸菌飲料，可會(huì)非常容易缺鈣的。
這些才是如假包換的奶制品：牛奶、酸奶和奶酪
3. 不要加熱喝
天氣寒冷的時(shí)候，有些人會(huì)把活性乳酸菌飲料放在微波爐中、或是泡在熱水中加熱后再喝。
這實(shí)在是很浪費(fèi)啊。
一旦加熱便會(huì)導(dǎo)致活菌死亡，喝下去也不會(huì)起到平衡腸道菌群的作用。
4. 不宜空腹喝
因?yàn)榭崭箷r(shí)胃酸的 pH 值較低，不適宜乳酸菌存活。
5. 避免與抗生素類藥物一同服用
抗生素會(huì)抑制乳酸菌和益生菌的活性，所以請(qǐng)盡量不要一同服用。
- 綠豆糕的做法有哪些 2021-03-31
- 北京食用牛羊肉將掛“身份證” 生產(chǎn)日期廠家等可追溯 2017-07-15
- 平山市食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任推進(jìn)會(huì)順利召開 2017-07-14
- 伊利2091項(xiàng)專利技術(shù)造就品質(zhì)乳企 2017-06-29
- 2018年全球乳品替代飲料市場(chǎng)將達(dá)160億美元 2017-06-28
- 來自佛山客戶的茶飲料生產(chǎn)線-設(shè)備安裝調(diào)試展示-惠合機(jī)械 2017-06-27
- 罐頭食品怎么開 2017-06-22
